2016年09月24日

発芽玄米の作り方

玄米食を長年続けているけど、最近は発芽玄米にハマってます。

発芽玄米は、その名の通り玄米を発芽させたもの。
玄米はフィチン酸が融合されていて、栄養素が吸収しづらく良くも悪くも栄養素が吸収されないまま排出されてしまいがちなんだとか。
玄米を発芽させると、このフィチン酸が分解されて栄養素が倍増、消化吸収率も上がり、ギャバも増量、と良い事尽くめ♡

市販で売っている発芽玄米は高いので、家で作りますexclamation×2
作り方はとってーも簡単。

玄米を洗浄して、2ー3日常温の水に浸しておくだけ。(毎日水は変えてね!)
すると、プチッと白い芽のようなものが発芽して来ます。

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「玄米は生きているんだ!」と感動する瞬間。2ー3日育てていると愛着も湧いて可愛い〜♡

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「生きた食べ物」を頂く大切さ&ありがたさ!!

大分涼しくなって来たので、発芽玄米作りも失敗しにくいはず!是非、TRY!!

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2016年08月11日

夏野菜を食べよう!

厳しい猛暑日が続く8月。。。暑くてだるくて食欲がイマイチと言う人も多いのでは?

そんな時、私は夏野菜を積極的に食べて乗り越えまーす手(グー)
ちょうど宮崎の農家からカボチャが沢山届いたので、最近お気に入りのカボチャのレシピをご紹介〜るんるん

カボチャは野菜の中でも栄養価がトップクラス!カロテン、カリウム、ビタミンC、B群、E、カルシウム、鉄など色々豊富に含まれてる。抵抗力を高め、冷えから身体を守ってくれるので女性にとって嬉しい野菜なのです。
加熱してもビタミンCの損失は少なく、また皮には実以上のカロテンが含まれているので「皮ごと調理」がポイント!

お気に入りレシピは、蒸したカボチャにガーリックと玉葱を塩こしょうで炒めて上にのせて、みじん切りのしその葉とフラックスシードをゴマ代わりにのせて出来上がり♡ ポン酢を少しかけて頂きます。
簡単すぎるけど、スープや煮物、ありきたりのカボチャメニューに飽きたら迷わずこれ!

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クーラーや冷たい飲み物で夏場でも冷えに気をつける為、野菜はなるべく温野菜に!
しそもミネラルやカロテンが豊富で、夏バテ予防に最適!炒めものにのせるだけでスッキリ味わえるのもGood!

夏野菜をしっかり食して、夏の疲れを吹っ飛ばしましょう〜ぴかぴか(新しい)

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2016年03月21日

健康は手料理から!

久しぶりに体調を崩しダウン気味だったここ数日〜ふらふら
体に元気を取り戻そうと、朝食用に手作り玄米甘酒を作ってみた!
最近はヨーグルトメーカーで簡単に甘酒が出来ちゃうのです♡
市販の買うよりお得だし、何より無農薬の玄米麹を自分で選べて作れるのがGood!!

お米を混ぜるやり方もあるみたいだけど糖質を気にされる方は無しでも良し!!
私は玄米麹とお水を混ぜるだけのシンプル&ヘルシー甘酒を毎回作ってます手(チョキ)

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60度に設定して10時間後に出来上がり〜〜。
夜に仕込んどけば、翌朝出来立ての甘酒を楽しめちゃう。
朝はこれに豆乳を混ぜて、すりおろしたショウガも入れてほっこり栄養補給〜。

最近外食も多かったので、夕飯はやっぱりヘルシーな日本食で♡
少し副菜も多めに作ってみました。

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酵素玄米、ネギとワカメがたっぷり入った豆腐のみそ汁、ひじきのレンコン&こんにゃく炒め、ビーツと日向夏のリーフサラダ、黒豆、そしてメインは蒸しキャベツと豚しゃぶでーす。
沢山作ったど〜〜exclamation×2
お味噌はもちろん手作り。去年仕込んだ分が丁度熟成を向かえてよい風味になりました♡酒粕をプラスする事で体もホカホカ温まるグッド(上向き矢印)

やっぱり家飯は落ち着くな〜〜。そして、元気注入&体調メンテの際はやっぱり日本食だね!!
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2015年09月13日

魔法のバケツ いきいきペール

今年の2月に仕込んだ手作り味噌が夏を超えて、かなり熟成したので食べ始める事にハートたち(複数ハート)

普通味噌は、一年かけて熟成させるものだけど今回「いきいきペール」を使用したのであっという間に立派な味噌になりました。

「いきいきペール」は前にもブログで紹介したけど、北海道在住の一級建築士の会田伸一さんが建築で使う土を模索中に偶然発見した腐らない液体=特殊酵素。その後長年の研究結果の末、この特殊酵素を使った抗酸化溶液で作ったバケツが「いきいきペール」なのです。

抗酸化=酸化を防ぐ、腐らせない、老化しない、と連想するように、抗酸化溶液はバケツの中の悪玉の腐敗菌を排除し、善玉の発酵菌だけが育つ環境を作ってくれる。

2月に仕込んだ味噌も、ラップや塩で覆わなくても全くカビが発生しなかったのが不思議exclamation×2

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そのまま冷暗所で寝かして、6月の味噌の状態。
カビも生えず、かなり熟成が進んでます。

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そして9月。蓋を開けるだけで、味噌の豊かな甘い匂いが漂う〜〜。
色も白からかなり熟した赤茶へ変化。
もう立派に食べごろです!!

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この「いきいきペール」味噌だけでなく、ヨーグルトや漬け物など発酵食品を作るのに最適るんるん
臭いがしないので、生ゴミ処理バケツやおむつ用バケツとしてもGood!!

本当に魔法の様な便利なバケツです。

http://www.ecot-ltd.co.jp/list/pail/
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2015年07月09日

酵素玄米

最近の私の食のブームは酵素玄米exclamation×2

酵素玄米とは玄米を小豆と塩で炊いて、3日間保温状態で寝かせたもの。数日間寝かせる事で、玄米を「熟成」させるというか炊いた玄米からアミノ酸の一種であるギャバが増量して、旨味もモチモチ感もUPグッド(上向き矢印) 
玄米特有のパサパサ感が苦手な人にもオススメ。

作り方はとって〜〜も簡単!!
玄米4合:小豆大さじ4:塩小さじ1。これだけで栄養豊富なスーパーフードになるのでーするんるんポイントは一晩たっぷりの水に浸してから炊く事。

炊き始め一日目の玄米。まだいつもの玄米のように白っぽい。

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私は炊飯器をずっと保温のままにして、酵素玄米を作ります。
必ず一日一回かき混ぜてね〜〜〜!!(これ大事!)
2日目は、少し色づいて来た。

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3日目の玄米。もう酵素玄米になっている模様。

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4日目はお赤飯のように真っ赤になってます。
食感もモチモチ〜〜〜。やっぱり3−4日目辺りが一番美味し!!

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私は一日目からちびちびと食べ始めちゃいます(笑)。
日に日に旨味が増してくるのが食べる楽しみ♡
しかも、ずっと保温状態なので電子レンジでチンする必要も無し!
もし冷凍する場合は、電子レンジにかけるとせっかくの酵素が壊されるので自然に蒸し器等で温めて食べましょう〜。

酵素玄米をおにぎりにして現場に持って行くのがマイブームハートたち(複数ハート)
疲れが吹っ飛びます!
チャーハンにしても美味しいよ〜手(チョキ)

酵素玄米を食べると、お通じが良くなり老廃物を排出しやすくデトックス効果にも期待あり!
しかも大豆にはポリフェノールが大量に含まれているのでアンチエイジング効果も♡
免疫力がアップして風邪も引かない体になりますぴかぴか(新しい)

夏バテ予防にも良いかも、ですね!
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2015年05月03日

精進マーボー茄子

ここ最近ちょっと疲れを感じていたので「食事をヘルシーに!」と久々に精進マーボーなす丼を作ってみた手(チョキ)

お肉を一切使わずタンパク質として変わりにクルミを使い、野菜も色々入るので具沢山!

まず茄子を斜め1cm切りにしてフライパンでじっくり両面焼き付ける。
そのあと茄子を取り出して同じフライパンで長ネギとショウガのみじん切りを炒め、さらに人参と椎茸のみじん切りを炒める。その後にお水と赤唐辛子、クルミ(私は今回はカシューナッツで代用)、味噌と醤油を加えて3−4分煮て、その後に焼いた茄子を戻して出来上がり!!
とろみを付けたい場合は茄子を戻す前に水で溶いた片栗粉を混ぜると本格的中華風になる、よ!

めっちゃ簡単だけど色々な野菜が取れるのと同時に胃腸に優しくとってもヘルシー♡

こちらを玄米ご飯の上にのっけて丼として頂きますぴかぴか(新しい)

味噌と醤油で結構しっかりとした味わいで、ナッツも入って歯ごたえ&ボリュームもGood!!!

とってもヘルシーな精進マーボーなす丼、是非オススメです♡

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2015年03月20日

味噌作り 第二弾!

私の大好きなケータリング&料理家の寺本りえこさんが「味噌作り教室やるよ〜〜!」と言って下さったので、またまたチャレンジしてきました!手作り味噌!!!

前回4kgも仕込んだので、今回は1kg分。
りえこさんの出身地である宮崎から完全無農薬の大豆と無農薬の米で作った米麹と満月の時の海水を汲んで塩にしたと言う「月の塩」を材料に、またまた贅沢な味噌造りハートたち(複数ハート)

事前に煮て頂いた大豆を、手でしっかりと潰して行きます。

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地味なれど、これが一番大変〜〜!!クリーミーでシルキーになるまで手で根気よく潰します!
潰すこと2時間。。。あせあせ(飛び散る汗)やっとOKをもらえた!!滑らかになったと思っても意外と粗い粒が潜んでいるのだっ。

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米麹と月の塩を混ぜ合わせます。混ぜて行くとだんだんと質感が「さらさら」から「しっとり」に変わって行ってぼろぼろと玉が作れるくらいまでなったら、大豆を混ぜ入れる。

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混ぜあわせたものを味噌ボールにしていき、しっかりと1kg計かる。

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その味噌ボールを叩き付けるように容器に投げ入れて、空気が入らないようにフラットに押し固めて行く。
今回は野田琺瑯の容器にしてみました〜〜!

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仕上げに塩を表面にまぶして、ラップで密封して出来上がり〜〜るんるん

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この塩。気になる〜〜。「月の塩」は宮崎県北部に位置する北浦という美しい海の恵みと月の満ち引きのパワーが沢山詰まった塩なのです。
味もまろやかで美味しい♡

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やっぱりちゃんと教わって作ると丁寧に仕上がるね(笑)

2月に仕込んだ自分流味噌とりえこさんに教わった宮崎原料の味噌と、食べ比べるのが楽しみですぴかぴか(新しい)
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2015年03月09日

酒粕の上手な使い方ーその1

冷蔵庫に寝ている1kgもの酒粕の利用方法に困っていたら、私が大好きな料理家の方から「お魚につけて焼くと簡単に料亭の味になるよ!」と言われたので、早速TRY〜〜exclamation×2

酒粕に少量の水とみりんを混ぜ合わせてペースト状にして、それをサバの開きの干物にのせて焼いてみました。

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グリルで焼いている最中から酒粕の香ばしい香りが〜〜ハートたち(複数ハート)

出来上がりも見た目も、料亭のお味になりました!!!
すご〜〜い、すご〜い黒ハート

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こんなに簡単でこんなに美味しくなるなんて、ちょっと感動!!
酒粕活用法、もっと広げて行きたいな。
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2015年02月17日

手作り味噌仕込み! 

2月は味噌仕込みの月!!
以前から興味があった味噌作りに、今年こそは!と初チャレンジ〜手(チョキ)

材料も全てこだわって、国産有機大豆1kg、有機麹1kg、沖縄の海塩400g、仕込みの水は熊本の日田の誉れ!!なんて、贅沢♡ 
買ったら高いよね、きっと(笑)これで約4kgの味噌が仕込めるそうな。

大豆もこだわってルクルーゼで時間をかけてコトコト煮ました。

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そして煮た大豆は大きなポリ袋に入れて足でドシドシ潰すのが早くて簡単!という情報をゲットし、やってみたらやっぱりこれが一番効率よく豆を潰せる!
1kgの大豆って煮ると結構な量になって大変〜〜あせあせ(飛び散る汗)
潰した大豆を今度は麹と塩と混ぜ合わせる。煮汁を時々加えながら堅さを調整。

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このボリュームを混ぜわ合わせるって、想像以上のハードワーク!!結構な時間をかけてコネコネしました!!
原料が好みの堅さになって十分に混ざる頃にはもうへとへと〜〜。。。

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そして容器にボール状にした「味噌玉」を空気を抜く為に打ち付けるように入れて行きます。(これオモロい!)最後に表面を平らにして出来上がり〜〜♡
既に味噌のような良い香りが〜〜〜るんるん

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仕上げに表面を塩で覆って、あとは味噌になるのを待つばかり!!

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普通味噌作りには琺瑯を使う事が多いけど、私は今回「いきいきペール」を使ってみました!

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琺瑯を作る際、有害な油を使用するらしくそれが中身に溶け込むという説を聞いたのと、この「いきいきペール」はただのポリバケツではないとっても不思議なバケツなのです!

「抗酸化溶液」という特殊な酵素が配合されていて、物質の酸化を妨ぎ、腐敗も雑菌の繁殖もさせないとか。発酵作用、鮮度保持作用、消臭作用を備えたこの魔法の様なバケツ、発酵食品と言われるヨーグルト、味噌、漬物等の利用に最適で、そのほかにも生ゴミやおむつの処理バケツとして、米の保存、水道水のカルキ抜きとして多種多様に使えちゃう!!

しかも、この「いきいきペール」で味噌を仕込むと通常半年〜1年かかる味噌がなんと、2ヶ月で出来てしまうという驚きの発酵のスピード!!

「味噌造りは誰でも簡単に出来るよ!!」と言われてやってみたけど、やっぱり大変だった。笑!とにかく大量の豆との戦いでっす!!
でも時間と労力を掛けただけ美味しい味噌が出来るんだろうな!!

乞うご期待!!!



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2014年08月04日

スムージーのある生活

夏恒例の毎朝のスムージ続いています!

体もシャンっとするし、暑くて食欲の無い朝でも気軽に栄養補給〜。
驚く程腹持ちも凄くいい♡

今朝はちょっと贅沢にマンゴーとスイカとキャベツとセロリ。
カラフルで気分もUPグッド(上向き矢印)
お決まりのスーパーフードに青汁の元となるBarley Green (大麦若葉)とココナッツオイルを追加。

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トロピカルな朝食です。

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2014年07月20日

ココナッツオイルで作るグリーンカレー

蒸し暑〜い夏を乗り切るのはやっぱりタイカレーだね!
と言う事で、先月バンコクロケで買ってきたBlue Elephantのグリーンカレーペーストを元にタイカレーを作る事に。
タイ料理に必要なペーストや即席フォーなど扱っているBlue Elephantは上品の味付けで一番好きなブランド♡

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そして、今回は調理する際ココナッツオイルを使います!

NutiviaのVirgin Organic Coconut Oilは、コールドプレスド製法で抽出されたココナッツオイル。炒め物やバターの代わりに使用出来るだけでなく、ヘアケア、スキンケア&マッサージにも使えちゃうマルチなオイル!!
ドレッシングやスムージーに混ぜて使うのもGood!!! 
食べてよし、化粧品に使ってよしと、とにかく便利な万能オイル!!

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便利だけじゃなく栄養も満点!コレストロールを燃焼してくれるからダイエットにも効果ありだし、熱にも酸化し辛いのでクッキングオイルとして最適!!抗菌&抗酸化作用が高いアンチエイジング&ヘルスフードとして最近注目度もUPグッド(上向き矢印)

見た目は透明でまさにココナッツ〜〜リゾート

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このココナッツオイルでペーストと肉野菜を炒めて、コトコト煮ること1時間弱。
本格グリーンカレーの完成〜〜ぴかぴか(新しい)香りを嗅ぐだけで食欲が出てくる〜〜っ!!!

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私は野菜沢山入れちゃいます。鶏肉はもちろん、ナス、マッシュルームー、カラーピーマン、タマネギ、人参、オクラ等、夏野菜モリモリ!
雑穀玄米と家庭菜園のフレッシュバジルを添えてキスマーク

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ココナッツオイルを使ってるから辛さの中にもマイルドな甘みがあって食べやすい!!辛いもの食べて汗かいて、脂肪も燃焼してくれて、スッキリするよ〜!

この夏ココナッツオイルを使ったヘルシーなグリーンカレーを試してみては?!
めちゃ美味しいよ〜〜〜ハートたち(複数ハート)
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2014年06月29日

ハーブのある生活

とっても新鮮でプリプリッの真サバが手に入ったので、味噌煮もありきたりだからサバの香草焼きを作る事に!

下味として、今家で育てているローズマリーと、オレガノ、タイム、そしてニンニクのみじん切りとレモン汁&塩こしょうで30分ほど漬け込む〜。
見よっ!!トレイからもはみ出る程のジャンボサバ〜!! 肉厚で美味しそう♡

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そしてあとはフライパンで両面を焼き付けるように焼いて、白ワインを加えて蓋して弱火で焼いたら出来上がり!!
超〜簡単だけど、お味も見た目もお洒落〜〜!
ハーブの力で全然臭みもなく、香ばしくて美味しい〜〜っハートたち(複数ハート)
こちらも、栽培中のバジルとルッコラとミニトマトのサラダを添えて。

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家にハーブがあると本当に便利!!!
ドライの物やスーパーで売っている物と違って、香りが格別!!!力強い!
そして何と言っても捥ぎたてフレッシュが楽しめて、プチ贅沢な気分るんるん
普段の料理がワンランクUPする気がするよグッド(上向き矢印)

ハーブのある生活、オススメです!
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2014年04月26日

ニンジン祭り

撮影続きで外食続きだった今日この頃。
久しぶりにお家ご飯〜〜揺れるハート、と言うことで冷蔵庫に沢山保存されていたニンジンを使った料理を数々作ってみた!!

ニンジンは冷え性の人の強い味方!体を温めてくれる効果があって、さらにニンジンに含まれるカロテンは免疫力を高めて、心臓病、ガン、動脈硬化にも効果があると言われている薬の様なお野菜。カルシウムやビタミンCも豊富だから日頃から積極的に食べたい、ね!

今回のニンジン祭りの献立はこんな感じ。

ニンジンとカボチャのポタージュ。
カボチャもニンジンと同様に栄養価が高いお野菜。中でもカロテンが豊富で肌や粘膜を丈夫にしてくれて、眼精疲労にも効果的!
うちのポタージュは豆乳の代わりにアーモンドミルクで煮込んでるから栄養&甘さもたっぷり♡ パセリを添えて。

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ニンジンとセロリとひじきの梅酢サラダ。
ニンジンにはアスコルビナーゼというビタミンCを壊す酵素が入っているため、生食より加熱するかお酢と混ぜるのがおすすめ。こうするとアスコルビナーゼの働きを抑えることが出来る。セロリは精神を安定させてくれる効果があるよ。
ちょっと甘酸っぱい梅酢と相性抜群!!アクセントに大好きなパクチーを添えてみた。旨しっ!!!

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メインはニンジンの味噌グリル。
超簡単で超美味しい一品!まずニンジンをグリルで15分ほど焼いてから、味噌ソースをのせて更に7分ほどで出来上がり。
味噌ソースは、みじん切りのネギとクルミと麦味噌、白ごま、生姜を合えたもの。
グリルするとニンジンの甘さがグンっと引き立って、濃厚な味噌ソースとベストマッチ!ご飯が進むよ〜〜〜!

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栄養たっぷりのニンジンを美味しく食したぞっ!!
疲れも吹っ飛んだ〜〜〜るんるん

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2014年02月17日

初めてのRaw Chocolate作り

チョコレートネタを引き続き...。

今年はバレンタインにちなんで初めてRaw Chocolate(ローチョコレート)を作ってみたよ!Raw Chocolateとは、簡単に言うと非加熱で作られたチョコレートの事。
一般的に市販されているチョコレートの原料カカオは加熱処理されていて(=ローストされている)カカオに本来含まれる貴重なミネラル分やアンチエイジングが期待される抗酸化成分がほとんど破壊されている状態。
Raw Chocolateはローフードなので非加熱(もしくは低温処理)。だからミネラルや栄養価が高くキープ出来てカカオのパワーを生き生きとそのまま美味しく頂けちゃうのです♡

もっぱらスイーツ作りが苦手な私だけど、Raw Chocolateの材料とレシピはホントにシンプルで簡単!!

必要な物は:ローカカオバター、ローカカオパウダー、水、(お好みで)ドライフルーツ、ナッツ、ブランデー、その他メープルシロップ等の自然甘味料。これだけで作れちゃうのだ!!!

面白いのはローカカオバター!今回初めて出会う材料。
香りはチョコレートそのもので、そのままかぶり付きたくなる程誘惑のカカオ臭なんだけど、舐めてみると、「げっ!!激苦い!!!」。
こんなん食べれませんっ!
見た目も黄色でバターみたい。余ったらパンにでもつけて食べようと思ったが、単品ではマズくてとんでもございましぇ〜ん。

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これを湯煎でゆっくりと溶かすとまるでギーの様な黄金色に〜〜〜!
チョコレートのいい香り〜〜!

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そこにローカカオパウダーを入れる。非加熱のカカオパウダーには抗酸化成分、鉄分、マグネシウムと、栄養たっぷりハートたち(複数ハート) 
見た目はチョコだけど。両者とも糖分ゼロなので、まだまだ苦いぜよ。

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良く混ざったら、水を足してお好みでドライフルーツやらナッツやらで自然な甘みを加える。ただかなり甘めのドライフルーツを選ばないと苦味はなかなか消えません。普通のチョコの甘みが欲しかったらメープルシロップやハニーで甘さを出す方がベター。
更にお好みでプロテインパウダーやスピルリナ等追加すれば栄養満点スーパーフードにもなっちゃう。

ここまでめちゃ楽勝〜!と思って作ってたんだけど、やっぱスイーツ作りは難しい。最後に落とし穴が...!!
このチョコレート、温度が少し下がって来ると一瞬にしてバキバキに固まり始めるのだっ。熱いからまだ触れない、と放っておくと一気にがっちり固まってしまう。でも熱いとまだグニャグニャで握れない。タイミングを読むのが難しい〜。

私もこねこねボールを作ってたら、どんどん固まりだして、最後はおむすびを握る様に塊を押し固めて丸くする始末(汗)。
ちょいと形はいびつになっちゃったけど、何とかRaw Chocolate Trufflesの完成〜〜〜キスマーク

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添加物も人工甘味料も一切入らない、100%カカオのチョコレート。
栄養がギッシリ詰まってるから、何個食べても罪悪感を感じないのが、
お、と、くぅ〜〜!!!

Raw Chocolate作り、もっとマスターしたいな!


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2013年12月09日

冬の常備品

新生姜が沢山届いたので寒い冬にピッタリの品、「新生姜の佃煮」を作ったよ!

醤油と砂糖と鰹節で煮詰めるだけでとって〜〜も簡単るんるん
仕上げに白ごまを振りかけるのがGood!

美味しくするコツは、材料と煮詰める前にスライスした新生姜を水から茹でて煮汁を捨てる、を2回繰り返して苦味をとる事!
ちょっとした下準備でお味が全然違うこと、最近実感しています(笑)。
とっても美味しく出来たよ〜!!

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ご飯のお供に、おにぎりに、お酒のつまみに。。。色々楽しめちゃう♡
体を温めてくれる嬉しい冬の1品だね。


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2013年10月16日

初めての。。。

Cooking分野で初物に挑戦する事が多い?、今日この頃。
餡子に引き続き、キッシュに初トライ!!

キッシュは大好きなんだけど、「面倒くさそう」「難しそう」と家ではもっぱら作った事がなかった私。
大好きなケータリングの方に、とって〜も簡単で美味しいキッシュの作り方を教わったので早速作ってみたよ!

用意するのはパイ生地と、キッシュに入れる好きな具材(今回はカボチャ、ジャガイモ、マッシュルーム、タマネギ、ソーセージ)と卵と豆乳(牛乳を飲まないので豆乳で代用。)と生クリームだけ!

最初に具材を軽く塩ゆでして、パイ生地の上にのせてその上からザバーっと卵+豆乳+生クリームを混ぜたものを注ぎ込む!以上!!
これなら誰でも作れるでしょ?!
この時、卵:豆乳:生クリームの分量は1:1:1でーす。塩こしょう&トリュフオイルで香り付けしてみた。トリュフソルトがあればなおGood!!! 濃厚な味になるよっ。

卵が入ってるので180℃のオーブンで20分強。チーーン!出来上がりーー!!

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きゃ〜〜〜ハートたち(複数ハート) デビュー作としては美味く焼き上がった〜〜グッド(上向き矢印)
パイ生地はさくさくで中はふんわり〜。なかなかの出来っ手(チョキ)

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超シンプルだから忙しい日でもささっと作れるよ!パーティーにもいいかも、ね。
ちなみにパイ生地なくてもスペインオムレツ風に出来るよ。色々具材を変えてまた作ろ〜っ!

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2013年10月08日

餡作り

ふと黒豆が食べたくなって、買い置きしておいた豆で「黒豆を煮よう!」と、いざCooking Time!
一晩浸水させた豆を煮ている鍋をよく見ると何だか小粒。。。
これは黒豆ではなく、黒小豆ではないかいっ!?

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と言う事で急遽、餡子作りに変更〜〜!(笑)しかも初っ!

初めてのわりには美味しそうな餡が練り上がりましたぁ〜!
やっぱり手作りの餡子は優しい味がして最高だね!甘さもすっきり。

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実は私は和菓子派です!小豆は抗酸化作用があるアントシニンやビタミンB1、アンチエイジングが期待出来るサポニン等、洋菓子を食べるよりずっとヘルシー♡

これをラップに包んで小分けして、おしるこに、おはぎに。。。色々楽しむぞっ!
誰かおいしい餅をついてくれないかな。(笑)

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2013年07月02日

ピーマンの「お麩」詰め焼き

久しぶりにヒットを作ったから(笑)、ご紹介〜!

ピーマンの肉詰めは誰もが食べた事がある定番だけど、ピーマンの「お麩」詰めはあまり知られていないのでは?!
肉の代わりに、タマネギ、しいたけ、お麩を細かく刻んだものをごま油で炒めて、最後に麦みそで味付けするだけ!ピーマンは縦半分に切って、塩とオリーブオイルを振りかけておく。
炒めた具をピーマンに詰めて、オーブンで焼いて出来上がり〜!!

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夏バテ中の胃に優しくて、軽い一品。でも、驚くのがピーマンの肉詰めと間違える程味もしっかりして、腹持ちもイイのだっ。
お麩のふにゃっとした食感がまた軽くて美味しい黒ハート

ピーマンじゃなくてお好みで他の野菜に詰めても美味しいかも、ね〜〜!
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2012年12月11日

みぞれ鍋

寒い冬はあったか〜いお鍋にかぎるっ!、と言う事でみぞれ鍋を作ってみた。
丁度大根が沢山余っていて、丸ごと1本おろすから早く消費出来てGood!!!

鍋にだし汁とたっぷりのネギ&お野菜&鶏肉を煮込んでから、どかーーんと
1本分の大根おろしを鍋に入れて出来上がり黒ハート
簡単で、とっても美味しいよ!
ふわっふわっの雪が鍋を覆っているみたい〜雪

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大根おろしに野菜や肉を絡ませてゆずポン酢でいただきま〜〜す!!
食べているうちに直ぐポカポカ温まる〜〜!!

大根にはたっぷりのビタミンCと消化酵素が含まれているので、風邪予防にもピッタリだね!


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2012年08月09日

豆腐ソースdeグラタン!

Myクッキングバイブル、カノウユミコさんの「菜菜ごはん」。
鳥取県の専業農家に生まれ、ベジタリアン&精進料理研究家のカノウさんのレシピはどれも野菜とは思えない程ガッツリ食べごたえがあって、野菜1つ1つの素材の個性を引き出すものばかり!!本当に美味しい黒ハート

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カノウさんのレシピから大好きなキャベツの豆腐ソースグラタンを作ってみた!ホワイトソース感覚で使える豆腐ソースは混ぜるだけで超簡単だけど、とってもヘルシー!!
絹豆腐+白みそ+オリーブオイル+レモン汁+塩をフードプロセッサーで混ぜるだけで出来ちゃうのだっ。
この日は冷蔵庫の余り物のキャベツと椎茸、ガーリックを炒めて作ってみたよ。その上に豆腐ソースグラタンをのせてオーブンで焦げ目が付くまで焼き上げて出来上がり!!家の定番メニューですぴかぴか(新しい)

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豆腐ソースは他のお野菜との相性もいいので、お好みのお野菜で楽しんでちょ。
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